Caldos de pescado, de pollo y de carne
El caldo da un sabor unico a las comidas, queda bien con todo ya que sirve como base para salsas, se puede añadir a estofados, pucheros, cazuelas, paellas, sopas, o bien consumirlo solo.
Esta receta de caldos es sumamente practica, brinda la posibilidad de obtener comidas mas sabrosas, y al mismo tiempo, contar con ingredientes ( carne y verduras cocidas) para elaborar otras recetas, otros platos exquisitos como croquetas, bocaditos, tortillas, tartas, empanadas, etc.
Caldos de pescado, de pollo y de carne
El caldo da un sabor unico a las comidas, queda bien con todo ya que sirve como base para salsas, se puede añadir a estofados, pucheros, cazuelas, paellas, sopas, o bien consumirlo solo.
Esta receta de caldos es sumamente practica, brinda la posibilidad de obtener comidas mas sabrosas, y al mismo tiempo, contar con ingredientes ( carne y verduras cocidas) para elaborar otras recetas, otros platos exquisitos como croquetas, bocaditos, tortillas, tartas, empanadas, etc.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Modo de preparacion del caldo de pescado:
- 2
Verter el agua en una cacerola u olla, agregar los restos de pescado, las cebollas, el peregil y la sal. Dejar hervir.
- 3
Cuando comience a hervir, espumar y añadir la zanahoria, el puerro troceados y el vino blanco.
- 4
Cocer a fuego entre medio y lento durante 30 y 45 min aprox. Retirar de fuego y colar con un colador fino o chino. Dejar enfriar y conservar en la nevera.
- 5
Modo de preparacion del caldo de pollo:
- 6
Verter el agua en una cacerola u olla grande en la que quepan bien todos los ingredientes. Añadir mas agua si es necesario para que los ingredientes queden totalmente cubiertos con ella.
- 7
Incorporar el pollo, agregar las verduras peladas y troceadas aprovechando las hojas de apio y las partes verdes del puerro.
- 8
Incorporar el peregil, la pimienta y la sal y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aprox. Como minimo.
- 9
Retirar del fuego, colar por un colador fino o chino, reservando el pollo para preparar croquetas o añadir a una sopa y dejar enfriar.
- 10
Modo de peparacion del caldo de carne:
- 11
Verter el agua en una cacerola u olla grande. Agregar la carne, las verduras troceadas, las hiervas y las especias. Dejar hervir.
- 12
Una vez que comenzó a hervir, tapar la olla y reducir el fuego dejando cocer lentamente los ingredientes durante 2 horas aprox. Espumar el caldo de vez en cuando.
- 13
Retirar del fuego, colar con un colador fino o chino reservando la carne para hacer croquetas o para la elaboracion de otros platos. Dejar enfriar.
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