Huevo frito sobre colchón de arvejas

Sencillísimo plato que he elaborado con un poco arvejas que me sobraron de la receta aros de berenjenas rellenos de guisantes.
Delicioso y tentador huevo frito sobre un colchón de arvejas con jamón serrano y verduras. Acompañado de salsa de tomate al ketchup.
Huevo frito sobre colchón de arvejas
Sencillísimo plato que he elaborado con un poco arvejas que me sobraron de la receta aros de berenjenas rellenos de guisantes.
Delicioso y tentador huevo frito sobre un colchón de arvejas con jamón serrano y verduras. Acompañado de salsa de tomate al ketchup.
Paso a paso
- 1
Elaboración de huevos fritos sobre colchón de arvejas:
- 2
Sofreir en aceite de oliva suave la cebolla y el pimiento picados muy finos.
- 3
Añadir el jamón, mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos.
- 4
Agregar las arvejas y condimentar con pimienta, pimentón y sal a gusto.
- 5
Mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos más.
- 6
Añadir un huevo batido para ligar ligeramente la preparación y dejar que se cocine mezclando constantemente.
- 7
Distribuir la preparación en platos individuales y freir los huevos.
- 8
Colocar cada huevo sobre el colchón de arvejas de cada plato.
- 9
Salar ligeramente los huevos y acompañar con una cucharada de salsa de tomate al ketchp cada huevo frito.
- 10
Decorar con ramitas de cebollino y servir caliente.
- 11
Elaboración de la salsa de tomate al ketchup:
- 12
Calentar el tomate frito en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
- 13
Condimentar con orégano, piemntón, pimienta, y sal a gusto. Mezclar.
- 14
Cocinar unos 5 minutos mientras se añade también el ketchup.
- 15
Servir caliente acompañando los huevos fritos sobre colchón de arvejas.
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