Arroz Ibérico
Si os apetece un almuerzo rico, sabroso y con condimento, os traemos un arroz ibérico para volver a repetir.
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Paso a paso
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Lo primero que hacemos es cortar la cebolla, el pimiento y el ajo y ponerlos en la olla a pochar con un chorreón de aceite de oliva.
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Mientras la verdura se va pochando, troceamos el chorizo y el secreto. Las costillas, yo personalmente las he deshuesado para luego no tener que mancharnos los dedos al comerlas del plato. Añadimos toda la carne y el chorizo al sofrito para que vaya sellando y soltando jugo. Poner un poco de pimienta y una cucharadita de pimentón ahumado.
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Por otro lado, mientras hacemos el sofrito, ponemos en un cazo a calentar el caldo para ir añadiéndolo caliente.
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En la olla del sofrito, ponemos el arroz para que selle un poco y añadimos un chorrito de Manzanilla de Sanlúcar de Bda.(en su defecto, vino blanco)
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Una vez evaporado el alcohol del vino, vamos volcando el caldo, según nos pida el arroz.
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Cuando el arroz esté en su punto, más o menos unos 15/18 minutos, corregimos de sal y listo.
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