En una sartén mediana o directamente en una olla grande añadir el aceite y sofreír la cebolla cortada en pluma gruesa y el ajo picado por unos 3 minutos hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.

Agregar la carne trozada en tiras pequeñas y saltear por unos 2 minutos, revolviendo con una cuchara de madera, añadir el morrón picado en cubos, mezclar todo para integrar y cocinar por 1 minuto más.

Incorporar los choclos desgranados y el tomate cortado en cuadritos, preferiblemente con cáscara y revolver suavemente para integrar.

Añadir el ají de color, el orégano, salpimentar a gusto y revolver todo muy bien, agregar el caldo de carne o el vino blanco, tapar y cocinar por unos 10 minutos hasta que todo esté bien cocido, evitando la sobrecocción. Retirar del fuego reposar por unos minutos.