Ponemos un bol con agua y un trozo de limón y vamos pelando las alcachofas dejando la parte más tierna y las partimos en 4 trozos si son muy grandes los trozos entonces los volveremos a partir en 2.

Cuando ya están todas cortadas ponemos a calentar una sartén con aceite las escurrimos y cuando esté caliente el aceite las ponemos y las vamos haciendo hasta que estén doraditas

Una vez están doraditas las ponemos en un bol que habremos preparado con los huevos batidos y un poco de sal.

Pondremos otra sartén a calentar con un poco de aceite y agregamos la mezcla de la alcachofa con el huevo.