El paquete de acelga, la noche anterior lavar hoja por hoja y cortar los tallos, lavar todo muy bien y picar en pequeñito, colocar en un colador y verterle un litro de agua hervida. La acelga solo le pongo agua caliente para que no pierda las vitaminas. Dejarlas colar hasta el día siguiente y apretarlas bastante para que suelten el agua.

En un sartén, colocar 1 cucharada de aceite, Picar en cubos la cebolla, agregar 1 zanahoria rallada y la otra picada en cuadritos, agregar el ajo molido o picado, picar el 1/2 morrón en cuadritos y agregar al sartén. Aliñar con sal, pimienta a gusto. Dejar enfriar.

En un bol poner los huevos y batirlos, poner una cucharada de aceite, sal y pimienta a gusto, después incorporar las verduras del sartén ya frías y la acelga, revolver todo muy bien.

Mientras, el sartén ponerlo a calentar en la cocina con unas gotas de aceite para que la tortilla no se pegue, poner dos cucharones bien llenos de la mezcla del bol en el sartén (dependerá del tamaño del sartén). A fuego lento cocinar y dar vuelta. Una vez lista servir con el acompañamiento que prefieran, a mí me encanta con surtidos de ensalada.