✴Arroz negro "Moníque"
En mi familia dicen; que es mi "plato estrella" y quiero compartirlo con vosotros, es a mi manera.No tiene ninguna complicación, pero después de haber hecho muchos y para muchos comensales diferentes, una saca sus conclusiones y su receta se perfecciona.😉Lo principal es que sea todo fresco y nada de caldo de compra, es lo que marca la diferencia de sabor.
✴Arroz negro "Moníque"
En mi familia dicen; que es mi "plato estrella" y quiero compartirlo con vosotros, es a mi manera.No tiene ninguna complicación, pero después de haber hecho muchos y para muchos comensales diferentes, una saca sus conclusiones y su receta se perfecciona.😉Lo principal es que sea todo fresco y nada de caldo de compra, es lo que marca la diferencia de sabor.
Paso a paso
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Primero prepararemos el pescado, si hay que limpiar los mejillones, yo en esta ocasión venían ya cocidos y envasados al vacío,si los cocéis, no tirar el agua y utilizar como caldo.
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En una olla aparte ponemos el agua junto con la tinta y poner a calentar(dejar que empiece a hervir)
- 3
Pondremos en la paella aceite y freímos las gambas, sepia y almejas, es muy importante no dejar de mover, apartamos a un lado y ponemos el pimiento cortado y los ajos,echamos pimentón. sofreír muy bien, no dejar que se quemen, poner sal, id probando el sofrito, tiene que tener mucho sabor,
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Incorporar el arroz al sofrito y darle unas vueltas,(es un truco de mi abuela)
- 5
Añadimos el agua con la tinta a la paella, si es necesario poner un poco más de sal.Y que cueza el arroz,Incorporar los mejillones ya cocidos No dejar que se pegue mucho el arroz sino amargará el sabor.
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En los restaurantes lo sirven con alioli, pero nosotros preferimos saborear y no camuflar el sabor.. A disfrutar..💯
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/07/arroz-negro.htmlUno de los arroces que más nos gusta es el arroz negro. Se puede preparar de diversas maneras y al caldo se le puede echar un vino blanco seco o un fumet de pescado. Eso ya depende del toque que el cocinero le quiera dar ese día. En este caso lo hemos hecho con tomate natural triturado para que el arroz esté más jugoso. También se le podría haber puesto pescado o haber añadido otro marisco diferente.Pero de una forma u otra, lo que es seguro es que el resultado es un arroz muy sabroso que vale la pena probar.Se suele acompañar con salsa alioli.#sinazucar
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Familia, arroz, vaya platazo de arroz, es mi debilidad, no me voy a enrollar........nos vamos a la cocina.
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Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado.
Marta Ardavin -
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Un clásico en casa!! #cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #glutenfree
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Con una cucharada de alioli casero esta buenísimo, y con un huevo frito encima esta de rechupete 🤪😋
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Comentarios (10)