Sopa malagueña Jaifa
Este plato tiene una historia en nuestra familia. Hace años, mi marido y yo hicimos nuestro primer viaje a Málaga. Antes de emprender el viaje, él me hablaba de una sopa muy especial que había tomado durante su niñez cuando sus padres lo llevaban de vacaciones a Málaga en Semana Santa.
Así que emprendimos el “viaje de la sopa”. Lo gracioso del tema es que como mi marido no recordaba el nombre del restaurante al que iba con su familia, nos pasamos los siete días que duró nuestro viaje ¡probando sopas allí donde nos tocaba comer!
Sin embargo, no dimos ni con el restaurante ni con la sopa. Al cabo de los años volvimos a Málaga y ¡por fin! pudimos degustar la famosa sopa.
Ésta es una versión de aquella elaborada por mi marido, en la que usoó un tipo de vino llamado Jaifa. Os aseguro que es realmente deliciosa, aunque hay que dar con el punto de calor para que la mayonesa no se corte. También se puede tomar fría.
Sopa malagueña Jaifa
Este plato tiene una historia en nuestra familia. Hace años, mi marido y yo hicimos nuestro primer viaje a Málaga. Antes de emprender el viaje, él me hablaba de una sopa muy especial que había tomado durante su niñez cuando sus padres lo llevaban de vacaciones a Málaga en Semana Santa.
Así que emprendimos el “viaje de la sopa”. Lo gracioso del tema es que como mi marido no recordaba el nombre del restaurante al que iba con su familia, nos pasamos los siete días que duró nuestro viaje ¡probando sopas allí donde nos tocaba comer!
Sin embargo, no dimos ni con el restaurante ni con la sopa. Al cabo de los años volvimos a Málaga y ¡por fin! pudimos degustar la famosa sopa.
Ésta es una versión de aquella elaborada por mi marido, en la que usoó un tipo de vino llamado Jaifa. Os aseguro que es realmente deliciosa, aunque hay que dar con el punto de calor para que la mayonesa no se corte. También se puede tomar fría.
Paso a paso
- 1
El caldo se puede hacer con el rape y las gambas junto con algún trozo más de pescado. Dejarlo a temperatura ambiente.
- 2
Poner la mayonesa en un cuenco y diluirla con unas cucharadas de caldo.
- 3
En una cacerola poner el caldo a fuego muy bajo e ir agregando de a poco la mayonesa. Calentar con mucho cuidado para que la mayonesa no se corte.
- 4
Añadir el pescado, los guisantes y las gambas.
- 5
Una vez caliente, NO DEBE HERVIR, servir en los platos y verter un chorrito de vino a cada uno. Esta sopa se puede tomar fría o caliente.
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