Hogaza con masa madre
Tras tener en marcha mi primera masa madre, receta de #Irene-Guirao, voy a empezar a experimentar con ella. He querido probar con una receta fácil y que hubiera hecho antes sin masa madre para ver la diferencia. He bajado un poco la cantidad de levadura, y añadido la masa madre y el resto de ingredientes igual. Y realmente queda diferente y aguanta mucho mejor al día siguiente. Estoy tan contenta de como ha quedado... corteza crujiente y miga super tierna y ligera. Nos sobró un trocito de pan y al día siguiente estaba muy tierno. La verdad que el bichito (masa madre) se ha convertido en uno más de la familia y cada mañana lo alimento para que siga vivito y coleando 😜, cómo debe ser. Vamos a la receta!
Hogaza con masa madre
Tras tener en marcha mi primera masa madre, receta de #Irene-Guirao, voy a empezar a experimentar con ella. He querido probar con una receta fácil y que hubiera hecho antes sin masa madre para ver la diferencia. He bajado un poco la cantidad de levadura, y añadido la masa madre y el resto de ingredientes igual. Y realmente queda diferente y aguanta mucho mejor al día siguiente. Estoy tan contenta de como ha quedado... corteza crujiente y miga super tierna y ligera. Nos sobró un trocito de pan y al día siguiente estaba muy tierno. La verdad que el bichito (masa madre) se ha convertido en uno más de la familia y cada mañana lo alimento para que siga vivito y coleando 😜, cómo debe ser. Vamos a la receta!
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos la harina y la sal. En el agua templada diluimos la levadura y la masa madre y dejamos reposar 15 minutos.
- 2
Vertemos la solución sobre la harina y añadimos también el aceite. Amasar unos 15 minutos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos. O bien amasar con robot.
- 3
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol untado de aceite y cubierto con film. Debe duplicar su tamaño.
- 4
Pasado el tiempo, enharinamos la encimera y volcamos la masa. Amasamos un minuto para desgasificarla y formamos el pan. Yo lo hice redondo, así que hice una bola.
- 5
La colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y le ponemos encima un bol. Lo dejamos reposar otra vez hasta que doble el volumen.
- 6
Unos 20 antes de acabar el levado ponemos a precalentar el horno con calor solo de abajo a 250 grados.
- 7
Antes de meter el pan en el horno le hacemos unos cortes en la superficie y lo pulverizamos o pintamos con agua. Si nos gusta un aspecto más rústico, espolvoreamos harina por encima también.
- 8
Metemos el pan en el horno. Yo lo pongo en la segunda altura empezando por abajo. Horneamos 10 minutos, con calor sólo de abajo.
- 9
Pasados los 10 minutos ponemos el calor de arriba y abajo y bajamos la temperatura a 210 grados. Horneamos así unos 30-35 minutos más o hasta que esté dorado como te guste.
- 10
Sacamos el pan del horno, escuchar cómo suena....es una pasada.... importante!! Enfriar por completo antes de cortarlo y sobretodo, que sea encima de una rejilla para evitar que se humedezca por la base.
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Un saludo