Berenjenas rellenas de verdura
Una receta sencilla y muy deliciosa. Las verduras dan un gran sabor al relleno y la berenjena queda blandita, por lo que se deshace en la boca.
Berenjenas rellenas de verdura
Una receta sencilla y muy deliciosa. Las verduras dan un gran sabor al relleno y la berenjena queda blandita, por lo que se deshace en la boca.
Paso a paso
- 1
Partir la berenjena por la mitad y hacer cortes. Cocinar en el microondas 7-8 minutos y dejar enfriar.
- 2
Lavar, pelar y cortar en dados la cebolla y la zanahoria. Cortar los champiñones.
- 3
Cocinar a fuego lento las verduras. Vaciar la berenjena añadir la pulpa a la sartén con el resto de verduras.
- 4
Cuando las verduras estén hechas añadir el tomate frito cocinar 2 minutos más.
- 5
Precalentar el horno a 200ºC.
- 6
Rellenar la berenjena con el sofrito y añadir queso rallado y orégano al gusto.
- 7
Hornear 15 minutos a 200ºC
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