Pan de cereales con cardamomo y jengibre
He vuelto a utilizar el cardamomo, (una de las especias junto al jengibre, más aromáticas que he conocido jamás) para la elaboración del pan.
Su sabor es suave y su aroma, inconfundible. El centeno, cuya harina he utilizado hoy también, es uno de los cereales más rico en minerales y vitaminas. Antioxidante, rico en fibra... en fin, muy recomendable. Espero que os guste.
Pan de cereales con cardamomo y jengibre
He vuelto a utilizar el cardamomo, (una de las especias junto al jengibre, más aromáticas que he conocido jamás) para la elaboración del pan.
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Paso a paso
- 1
Unas horas antes de elaborar el pan hacemos el prefermento y esperamos a que doble su volumen.
- 2
Seguidamente en un bol se mezclan las harinas, se forma en medio de ellas como un volcán y se vierte en él el aceite, la sal ,el agua y todo el poolish.
- 3
Se remueve bien con una rasqueta o lengueta de cocina y se entremezcla todo. Se vuelca la mezcla en la encimera, se trabaja bien con las manos hasta conseguir una masa suave y lisa , fácilmente manejable.
- 4
Se le da a la masa forma de bola y se deja tapada, en lugarcálido y sin corrientes (horno apagado) durante 1 hora y media . Se vuelca de nuevo sobre la encimera, la desgasificamos y la voleamos un poco.
- 5
La colocamos sobre la bandeja del horno y la tapamos y volvemos a dejarla levar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 220ºC, introducimos un recipiente con agua en él y justo antes de meter el pan, pulverizamos también las paredes del horno para que se forme vapor y haga una buena corteza.
- 6
Con un cuter hacemos unos cortes en la superficie del pan y lo espolvoreamos de harina(también le puse unos copos de avena).
- 7
Mantenemos durante 45 minutos en el horno el pan y ya cocido, dejamos enfriar en rejilla.
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UnaBrujita -
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