Atún escabechado a mi manera
Hoy tenía dos opciones o hacer el atún así o en marmitako me decanté por esta opción probarla y me contáis #delantaldorado #unadecalyotradearena #amistad #responsavilidad #cansadoselasituacion
Atún escabechado a mi manera
Hoy tenía dos opciones o hacer el atún así o en marmitako me decanté por esta opción probarla y me contáis #delantaldorado #unadecalyotradearena #amistad #responsavilidad #cansadoselasituacion
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes para hacer el plato quitarle la piel al atún cortarlo en rodajas y salpimentarlo ponemos una olla al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y marcamos a fuego fuerte el atún vuelta y vuelta sin que se haga por dentro
- 2
- 3
Una vez marcado el atún lo sacamos y lo reservamos y en el mismo aceite ponemos la cebolla cortada en juliana los pimientos el ajo la pimienta en grano el tomate frito y el vaso de vino dejamos que se evapore el alcohol
- 4
- 5
Y le añadimos el 1/2 vaso de vinagre dos vasos de agua y una cucharada de picada de ajo y perejil
- 6
- 7
Lo dejamos reducir y ligamos la salsa con una cucharada de maicena o harina diluida en agua fría subimos el fuego echamos la maicena y lo movemos bien una vez ligada añadimos el atún le damos una vuelta en círculo tapamos y apagamos el fuego y lo dejamos reposar
- 8
Y a disfrutar de un plato muy muy sabroso y sano
Recetas similares
-
Salsa de atún Salsa de atún
Esta es una salsa muy versátil, puede ser usada en muchas preparaciones. Con pasta o verduras queda genial.
-
Salpicón de arroz y atún Salpicón de arroz y atún
Tenía unos restos de arroz, no era mucho y había quedado muy sabroso. Por eso hice un salpicón. Esta vez lo hice en base a atún y arroz más otras verduras. Quedó muy sabroso con estas proporciones. -
Pescado a la veracruzana versión chilena Pescado a la veracruzana versión chilena
Esta receta de pescado es ideal para semana Santa yo le realizé algunos cambios y resultó una maravillosa versión chilena es Casi lo mismo, pero en lugar de chiles yo usé merkén
-
-
Merluza austral apanada Merluza austral apanada
#rápidas Con miles de km de costa, Chile es un país rico en recursos marítimos. La merluza austral es bastante más grande que la merluza común aunque el sabor es igual. No es fácil conseguir merluza austral fresca. Normalmente se consigue congelada. Esta vez la conseguí muy fresca y hasta mi hijo que no comía pescados la probó y se comió el trozo más grande... -
-
-
Atún escabechado con salmorejo Atún escabechado con salmorejo
Aquí les dejo la receta del Atún escabechado según indicaciones del chef Manuel Urbano (La Malaje, Madrid). El Salmorejo viene en receta aparte, en este mismo canal. Una mezcla deliciosa donde lo importante es no pasarnos con el punto del pescado
-
Atún en escabeche Atún en escabeche
Se puede comer templado o frío y con una cervecita.....
-
Atún en Escabeche Atún en Escabeche
La historia del escabeche se remonta a los romanos, allá por el siglo III, fue citado por primera vez en "Las Mil y una Noches", donde ya se hablaba de guisos de carne con vinagre y otros ingredientes. En 1525, Ruperto de Nola hace referencia a él en su libro "Los Guisados", cuando no existían las neveras ni otros modos de refrigeración, la única forma de conservar las carnes y los pescados era en sal o en un medio ácido, como el vinagre o el vino, dos de las sustancias que se utilizan en su elaboración a día de hoy. Hay 3 teorías bien diferenciadas sobre su origen, una apunta a que deriva de una creación árabe-persa llamada "sikbâg", cuyos elementos principales son vinagre y especias, y que se pronuncia "iskabech", otra, que señala a la conserva de un pescado llamado alacha o aleche, unido al prefijo latino "escac (alimento), y la última que hace referencia a que fueron los árabes quienes pasaron esta técnica de marinado a los sicilianos.
-
-
Más recetas
Comentarios (28)