Calamares rellenos en salsa de zanahoria
Con el calor, nuestros platos, como la ropa, también se aligeran. Hoy sin embargo he pensado en estos calamares rellenos, propios para cualquier época del año y que han resultado muy ricos, con el contraste de sabores que tanto me gusta .
Calamares rellenos en salsa de zanahoria
Con el calor, nuestros platos, como la ropa, también se aligeran. Hoy sin embargo he pensado en estos calamares rellenos, propios para cualquier época del año y que han resultado muy ricos, con el contraste de sabores que tanto me gusta .
Paso a paso
- 1
Batimos un huevo con el ajo, el perejil y el azafrán en rama. A continuación vertemos en un bol el batido y le agregamos las aceitunas, el jamón, los anacardos picados junto con el maiz y las pasas ( un poquito de sal si se quiere ).
- 2
Seguidamente añadimos las aletas y los tentáculos de los calamares picados y removemos todo bien.
- 3
Rellenamos los calamares con la mezcla y los cerramos con un palillo. En una cazuela con el aceite doramos los calamares y los reservamos.
- 4
En la misma olla o cazuela pochamos el diente de ajo picado las cebollas en juliana y cuando estén transparentes añadimos las zanahorias a ruedas y seguimos sofriendo un poquito más.
- 5
Incorporamos a la olla los calamares y el caldo de pescado y dejamos cocer todo durante 30 minutos.
- 6
Sacamos los calamares y hacemos la salsa con la cebolla y la zanahoria pasándolas por el pasapurés. Vertemos la salsa sobre los calamares o la servimos en salsera aparte.
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Esme Fernández -
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=Z57HuUpS6nMOtra manera de preparar los calamares y con un resultado riquísimo, estupendos como plato para un día de fiesta y nuestros comensales quedaran encantados.
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