Paso a paso
- 1
Primero preparamos la crema: En una ollita calentamos la mitad de la crema con la ralladura de limón hasta que rompa hervor, agregamos el chocolate blanco y removemos con una cuchara de madera o mezquino de silicona, hasta que se disuelva bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por al menos 4 horas. Retiramos del frío e incorporamos el resto de crema fría y batimos hasta que se vea como una crema homogénea. Reservar.
- 2
Luego Preparar el remojo, en una ollita poner el gua, azúcar y cáscara de limón sin la parte blanca. Hervir para que el agua se perfume y tome el sabor del limón, dejar enfriar completamente
- 3
En tercer lugar preparamos el bizcocho, enmantequillar y enharinar un molde aro 20. En un bowl ponemos los huevos y el azúcar, batir hasta doblar su volumen, incorporar la harina cernida en 2 partes con movimientos envolventes. Verter la mezcla en el molde previamente preparado. Hornear a 180° por 35 a 40 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro salga limpia. Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar terminar de enfriar completamente y cortar el bizcocho en 3 capas
- 4
Finalmente preparamos un merengue italiano: Batir las claras a nieve y en una olla ponemos el azúcar y empapámos con agua solo para humedecer. Ponemos a fuego fuerte, debe hervir hasta que se vean burbujas pequeñitas sin tomar color, y al introducir el mango de una cucharón que tenga un orificio al soplar salgan burbujas tomadas de la mano. Retirar de fuego e incorporar a las claras en forma de hilo, batir hasta que el bowl esté frío.
- 5
Ahora armamos la torta! Ponemos para ayudarnos en el molde que horneamos el bizcocho la primera capa de bizcocho, lo remojamos a gusto. Ponemos un poco de crema de limón por el contorno, agregamos manjar y esparcimos, cubrimos con crema de limón y ponemos la segunda capa. Repetimos el proceso, finalizamos con la útima capa, la corteza la ponemos hacia la crema y remojamos, desmoldamos, cubrimos con el merengue, decoramos a gusto. Dorar con ayuda de un soplete el merengue, mantener refrigerada.
- 6
Servir y a disfrutar!
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