Pan con tomillo y albahaca
La receta de este pan es de mi amiga italiana Claudia.
Me llamó la atención la escasa cantidad de levadura que llevaba en su elaboración y me dieron ganas de hacerlo ( es uno de los últimos que he hecho con el amasado manual).
El resultado fué bueno , en mi opinión.
Un pan con una pinta muy agradable, esponjoso y con un suave y rico sabor a hierbas.
Pan con tomillo y albahaca
La receta de este pan es de mi amiga italiana Claudia.
Me llamó la atención la escasa cantidad de levadura que llevaba en su elaboración y me dieron ganas de hacerlo ( es uno de los últimos que he hecho con el amasado manual).
El resultado fué bueno , en mi opinión.
Un pan con una pinta muy agradable, esponjoso y con un suave y rico sabor a hierbas.
Paso a paso
- 1
La noche previa preparé el poolish y lo dejé tapado con un paño durante 10 horas ( son suficientes 8 horas)
- 2
Transcurrido este tiempo añadimos al poolish el resto de ingredientes y amasamos durante 10 minutos al menos .
- 3
Dejamos levar la masa tapada nuevamente durante 2 horas.
- 4
Seguidamente la desgasificamos suavemente con las manos , hacemos un rollo con ella y le damos forma. La dejamos sobre la bandeja de horno y la mantenemos tapada durante 1 hora más dentro del horno con la luz encendida.
- 5
A continuación la espolvoreamos con harina , hacemos unos cortes e introducimos en horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos.
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