Bizcocho de membrillo con canela y clavo
Aprovechando que mi amiga Loli me había traído unos membrillos de su campo, he elaborado este bizcocho que tenía en mente desde hace tiempo.
He disfrutado mucho con el aroma que desprendían los membrillos al cocer, una fruta cargada para mí de recuerdos familiares, entrañables siempre.
Bizcocho de membrillo con canela y clavo
Aprovechando que mi amiga Loli me había traído unos membrillos de su campo, he elaborado este bizcocho que tenía en mente desde hace tiempo.
He disfrutado mucho con el aroma que desprendían los membrillos al cocer, una fruta cargada para mí de recuerdos familiares, entrañables siempre.
Paso a paso
- 1
Cocemos los membrillos durante escasos minutos , a trozos con muy poca agua y la canela en rama .
- 2
Los escurrimos y reservamos el almíbar resultante de su cocción.
- 3
Batimos algunos trozos de membrillos hasta lograr un batido con un peso de 160 g.
- 4
En el bol del robot de cocina batí los huevos y seguidamente agregué la panela molida. Seguí batiendo y a continuación añadí, el almíbar, el ron, el aceite y la leche.
- 5
En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato, los clavos molidos , la canela y la vamos agregando al bol poquito a poco , con el resto de los ingredientes.
- 6
Continuamos batiendo hasta que bien integrada la harina con la mezcla, volcamos la masa resultante en un molde engrasado y enharinado.
- 7
Seguidamente cubrimos la superficie de la masa con rebanaditas de membrillo y sésamo tostado.
- 8
Introducimos en el horno precalentado a 170ºC durante 40 o 45 minutos (hacemos la prueba del palillo para comprobar si está cocido).
- 9
Una vez se haya enfriado en la rejilla, lo desmoldamos.
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