Tortilla a la Francesa rellena de Jamón ibérico
Una leyenda popular cuenta que el origen de este plato se encuentra en España, más concretamente, en Cádiz.
Ésta cuenta que debido a la falta de alimentos sufridos por la población de Cádiz y San Fernando durante el asedio francés de 1810, se dieron multitud de casos en los que el ingenio supo sobreponerse a la carencia que la guerra provocaba.
Así, uno de estos ejemplos culinarios sería la invención de lo que se vendría a conocer posteriormente como tortilla a la francesa; al parecer algunos habitantes de esta ciudad, ante la falta de patatas, decidieron no privarse de uno de sus platos favoritos: la tortilla con patatas, elaborando la misma solo con huevos.
Sin embargo, tal origen es simple leyenda, pues en 1806, varios años antes de que los franceses asediaran Cádiz, publicaba Alexander Hunter en York, Inglaterra, el recetario Culina Famulatrix Medicinae, donde incluía la receta de"A French Omelette", lo que hace suponer que el apelativo de "Francesa" se lo pusieron los ingleses a finales del siglo XVIII.
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Una leyenda popular cuenta que el origen de este plato se encuentra en España, más concretamente, en Cádiz.
Ésta cuenta que debido a la falta de alimentos sufridos por la población de Cádiz y San Fernando durante el asedio francés de 1810, se dieron multitud de casos en los que el ingenio supo sobreponerse a la carencia que la guerra provocaba.
Así, uno de estos ejemplos culinarios sería la invención de lo que se vendría a conocer posteriormente como tortilla a la francesa; al parecer algunos habitantes de esta ciudad, ante la falta de patatas, decidieron no privarse de uno de sus platos favoritos: la tortilla con patatas, elaborando la misma solo con huevos.
Sin embargo, tal origen es simple leyenda, pues en 1806, varios años antes de que los franceses asediaran Cádiz, publicaba Alexander Hunter en York, Inglaterra, el recetario Culina Famulatrix Medicinae, donde incluía la receta de"A French Omelette", lo que hace suponer que el apelativo de "Francesa" se lo pusieron los ingleses a finales del siglo XVIII.
Paso a paso
- 1
Batimos los huevos con un poquito de sal
- 2
El jamón lo compré en virutas, ideal para tortilla, a las alcachofas les quitamos las hojas exteriores más duras así como la parte superior y después las fileteamos muy finas
- 3
Y comenzamos a hacer nuestra tortilla, en una sartén ponemos un poco de aceite y echamos el huevo batido en la totalidad de la sartén, cuando comience a cuajar echamos el jamón, doblamos la mitad y cubrimos como si fuese un bocadillo hasta que esté dorada por ambas caras
- 4
Nos dedicamos a la guarnición y salteamos las alcachofas hasta que estén crujientes, las retiramos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 5
Ya podemos montar el plato y disfrutar de él
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