Mollejas a la naranja con arroz
Acostumbrado a hacer este tipo de recetas con pollo, hoy me dio por probar qué tal con unas mollejas de ternera y el resultado fue espectacular.
Mollejas a la naranja con arroz
Acostumbrado a hacer este tipo de recetas con pollo, hoy me dio por probar qué tal con unas mollejas de ternera y el resultado fue espectacular.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos la ralladura de naranja con el zumo, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y la maizena. Mezclamos bien para que combinen y reservamos.
- 2
En otro bol mezclamos la maizena y la harina, y en otro el huevo batido, la sal y pimienta. Las mollejas, una vez cortadas en trozos de bocado, las pasamos por el huevo y luego las empanamos con la mezcla de harina. Freímos y reservamos.
- 3
En una sartén echamos un diente de ajo picado en una cucharada de aceite, el jengibre, el chile picado y dejamos que fría unos 20 segundos. Incorporamos la salsa de naranja que hicimos al principio y llevamos a ebullición 2 minutos. Retiramos del fuego e incorporamos las mollejas mezclando bien para que coja sustancia todo.
- 4
En otro cazo derretimos la mantequilla a fuego lento y añadimos el arroz, removiendo sin para durante 2 minutos. Agregamos entonces un poco de sal y el caldo hirviendo. Lo ponemos a fuego medio y lo hervimos 3 minutos. Entonces lo tapamos y bajamos el fuego, cociendo el arroz unos 20 minutos, hasta que veamos que haya absorbido todo el caldo. Por último, retiramos el fuego y lo dejamos reposar durante 15 minutos, tapado. Servimos junto con las mollejas regando el arroz con la salsa de naranja
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