Precalentamos el horno a 300 grados. sazonamos nuestros filetes con sal y pimienta y reservamos. picamos en plumitas finas los pimientos la calabacita el jalapeño y los ponemos en recipientes pequeños por separado y reservamos.

A los tomates los picamos en rodajas gruesas y reservamos. en un trozo de papel aluminio ponemos como base 2 rodajas de tomate siguiendo con el filete, luego un poquito de todo, "el pimiento rojo, verde, amarillo, la calabacita, el jalapeño, una cucharada de aceite de olivo, 2 cucharadas de vino blanco acido, una ramita de cilantro y una ramita de perejil

Envolvemos bien para que el jugo no se derrame y reservamos hasta completar el mismo proceso con los 3 filetes restantes. en un pan (bandeja) para horno colocamos las envolturas y las ponemos al horno por 10 minutos subiendo la temperatura a 350 0 400 grados. sacamos del horno y dejamos enfriar sin despapelar.

El aderezo
Ponemos en una licuadora, el cilantro, perejil, albahaca, aceitunas verdes, 3 cucharadas de aceite de olivo o vegetal, jugo de medio limón una pisca de sal y licuamos por un minuto.

Ahora si ya pueden disfrutar de su rico pescado empapelado.