Lo primero que tenemos que hacer es el arroz o aprovechar alguno que esté cocinado. Yo lo tenía ya preparado de otra receta y usé el sobrante para hacer esta. En mi caso utilicé arroz jazmín. No puedo decir cantidad porque no lo pesé, eché el que tenía.

Cortamos en juliana el pimiento verde, la cebolleta o cebolla y la zanahoria. Troceamos los filetes de cerdo en tiras. Reservamos. Por otro lado, en una sartén honda ponemos a calentar en aceite de sésamo.

Salteamos la carne a fuego medio y le echamos un poco de sal. Sacamos y reservamos. En el mismo recipiente sofreímos las verduras a fuego alto durante un par de minutos sin dejar de remover.

Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore, sin dejar de dar vueltas. Después, bajamos a fuego medio y agregamos los guisantes y la salsa de soja. Cocinamos un par de minutos (la idea es que la verdura quede al dente y no se cocine demasiado).

Mientras, batimos los huevos y echamos un poco de sal. Hacemos un hueco en medio de la sartén para echarlo y dejamos que se cocine. Cuando veamos que el huevo empieza a cocinarse, comenzamos a revolver para que no se pegue y lo juntamos con el resto de la mezcla.