Lasagne (lasaña)
Un clásico de la cocina italiana.
Paso a paso
- 1
Preparamos nuestro ragú. El ragú es básicamente un estofado de carne y vegetales.
- 2
Cortamos los pimientos, les quitamos venas y semillas. Pueden ser del mismo color o diferentes. Cortamos el tallo del champiñón y trozamos el sombrero (cabeza) en 4 partes. Cocemos los tomates. Los pasamos por el pasapuré. Si no cuentas con uno puedes licuar el tomate, no es lo mismo, pero el resultado final será muy parecido.
- 3
En una olla (preferentemente alta) ponemos la carne y los vegetales. Agregamos el tomate, sal, pimienta, y cebolla picada. En caso de que sea necesario agregamos algo de caldo. Esta es una versión sencilla, así que puedes usar caldo en pastilla. Repito, solo si es necesario. Yo usé medio kilo de tomate, pero puedes usar más para darle más espesor y color. A mí me gusta algo ligero. El vino tinto le da un gran sabor, pero no siempre tenemos el presupuesto suficiente, así que puedes omitirlo.
- 4
El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de tomate y caldo, pero tardará al menos 1 hora y media. Lo mejor es esperar a que reduzca la salsa. Cocinamos a olla tapada.
- 5
Para nuestra bechamel usaremos una olla mediana. Calentamos a fuego medio. Ponemos mantequilla, una vez esté fundida agregamos la harina. Removemos hasta que tome un color marrón. A esta mezcla se le conoce como Roux. Después agregamos la leche y un poco de sal. Removemos constantemente para que no se queme. Recomiendo hacerlo con un globo. Haremos esto aproximadamente 5 minutos. Rectificamos sal si es necesario. Puedes agregar nuez moscada, aunque en la receta original no es necesaria.
- 6
La cantidad de harina y leche puede variar, lo importante es hacer una salsa espesa.
- 7
Una vez listo nuesto ragú y nuestra bechamel comenzaremos a montar la lasagne. Yo compré el paquete de Varilla, tiene 500 gr. (Aprox 30 tablillas). Más de lo que necesitaremos.
- 8
Colocamos una capa de bechamel, otra de ragú y una de pasta, repetimos hasta alcanzar la altura deseada. En la última capa se cubre con bechamel y queso parmesano. Puedes poner capas delgadas de bechamel y ragú para poner más pasta, o bien, capas gruesas de bechamel y ragú para poner menos pasta. Si usamos más pasta mantendrá mejor su forma, y será más fácil de cortar y servir. A una le puse queso oaxaca (quesillo) porque a mi hermana le gusta. Es totalmente prescindible.
- 9
Yo usé dos refractarios de 30x30 cm. Caben dos tablillas. Si usas de otra medida procura que la capa de pasta se cubra totalmente, si es necesario cortarlas, hazlo. Lo importante es que vayan apiladas en la misma forma, de lo contrario perderá su forma característica.
- 10
Precalentamos el horno a 220℃ durante 15 minutos. Unq vez caliente metemos nuestros refractarios y dejamos hornear entre 15 a 30 minutos, o hasta que el queso se haya fundido. La temperatura suele variar de 180 a 220℃ dependiendo del fabricante de pasta. Igual el tiempo de cocción.
- 11
Si tu horno es de 5 números este rango de temperatura está por regla general en el 2 y el 3.
- 12
Una vez lista la sacamos, dejamos enfriar 15 minutos.
- 13
Cortamos en 8 partes y servimos.
- 14
Disfruta de tu plato y del proceso, que para eso estamos aquí.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Lasaña boloñesa Lasaña boloñesa
Un clásico de domingo familiar.#globalcookpadgames2024 #losjuegosdecookpadglobal2024
-
Lasaña boloñesa y bechamel Lasaña boloñesa y bechamel
De vez en cuando me doy un gustito, me encantan las pastas y la lasaña es mi favorita.
-
Salsa boloñesa con champiñones al vino tinto y Spaghetti Salsa boloñesa con champiñones al vino tinto y Spaghetti
Un exquisita salsa boloñesa inspirada en la receta original italiana 🍝❤
-
-
-
-
Lasaña bolognesa Lasaña bolognesa
Con esta maravilla terminé de enamorar a mi pseudo marido, quedó fascinado cuando probó mi lasaña, y cuando me llevó por primera vez a su casa y conocí a mis suegros, les habló a todos de mi lasaña, que quedé comprometida para preparar una para su familia, fueron hasta sus primos a almorzar el día que se acordó el prometido almuerzo con mi famosa lasaña, y ya ahí conquisté a mis suegros y demás integrantes de la familia de mi amor🤭🧡 #calendario2021
-
Lasaña de carne con Zapallo italiano Lasaña de carne con Zapallo italiano
Me encanta la comida italiana, ojalá disfruten de mi receta
-
Lasaña clásica Lasaña clásica
A mis hijos les encanta la lasaña, y con los años he ido descubriendo algunos trucos que la hacen especialmente sabrosa. Les cuento cómo la hago y no me guardo ningún secreto. No es tan difícil como parece, el secreto está en una buena bechamel y la salsa boloñesa. Las que deben preparar para elaborar este plato, vayan a mi recetario y busquen esas recetas, una vez que ya las tengan proceder al armado de la lasaña. El tiempo de elaboración sólo toma en cuenta el tiempo de armado de la lasaña y el tiempo de horneado.
Más recetas
Comentarios (3)