Empanada de espinacas con piñones y 4 quesos

Una empanada deliciosa para estas fiestas, yo la hice individual y así no tenemos ni que cortarla, para picotear entre plato y plato y para disfrutar de su sabor, con el toque de los piñones, es una delicia, vamos a la cocina.
Empanada de espinacas con piñones y 4 quesos
Una empanada deliciosa para estas fiestas, yo la hice individual y así no tenemos ni que cortarla, para picotear entre plato y plato y para disfrutar de su sabor, con el toque de los piñones, es una delicia, vamos a la cocina.
Paso a paso
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Ponemos una sartén grande a calentar, cuando esté caliente, añadimos los piñones y les damos un poco de color para potenciar su sabor.Apartamos y los reservamos.
En la misma sartén, añadimos un fondo de aceite y ponemos a pochar la cebolla blanca y la morada, cuando este, añadimos las espinacas, hasta que reduzcan, y añadimos sal y pimienta. - 2
Fuera de fuego añadimos los quesos en trozos, menos el parmesano que lo pondremos rallado y los piñones, removemos bien y vamos rellenando nuestra empanada, mientras calentamos el horno a 200º.
Una vez rellena, sellamos los bordes con un tenedor, pincelamos con huevo y añadimos unas almendras laminadas y llevamos al horno hasta que dore, yo individuales las tuve 30 minutos, si la hacéis entera, hacemos un agujero al centro y la vamos vigilando, si os gusta más o menos tostada. - 3
Servir caliente o templada con un vino blanco fresquito, Tevasapuntar
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