Empanada de espinacas con queso ricotta
Me gusta mucho hacer y comer empanadas (empanadillas). Mini, medianas o grandes como ésta. Y también me gusta probar diferentes rellenos y masas.
Esta fue una improvisación de último momento.
En cierta forma el relleno se parece mucho al de la Tarta Pascualina, pero es casualidad porque utilicé ingredientes que tenía en casa.
Espero que os guste porque está buenísima.
Empanada de espinacas con queso ricotta
Me gusta mucho hacer y comer empanadas (empanadillas). Mini, medianas o grandes como ésta. Y también me gusta probar diferentes rellenos y masas.
Esta fue una improvisación de último momento.
En cierta forma el relleno se parece mucho al de la Tarta Pascualina, pero es casualidad porque utilicé ingredientes que tenía en casa.
Espero que os guste porque está buenísima.
Paso a paso
- 1
Rehogar 5´ las cebolletas con 2 cucharadas de aceite. Agregar el jamón y salpimentar, rehogar, a fuego medio durante 5´ más. Retirar y colar el exceso de líquido. Pelar y cortar a lo largo los huevos duros. Batir ligeramente el huevo restante.
- 2
Mezclar las espinacas con el rehogado. Incorporar los quesos y la nata. Mezclar bien. Si es necesario, rectificar de sal y pimienta. Condimentar con nuez moscada.
- 3
Estirar la masa de hojaldre y poner el rellano y los huevos duros. Cerrar, pincelar con el huevo batido y hacer un repulgue. Llevar a honro precalentado a 200ºCdurante unos 20´ o hasta que esté dorada.
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