Ensalada templada de espárragos verdes y "fondo de nevera" 🔥🔥
Otra muestra de improvisación y magia en la cocina!!!! 🌶🦐🥚🥚🥣🍷
Cuando sin saber que hacer para comer y abres la nevera.... espárragos verdes, sobras de gambones, almejas, cogollos, huevos camperos.... Ufffffff.... empieza a salirme humo de la cabeza!!!!!
Preparados.....!!!
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Paso a paso
- 1
Ponemos en un cazo agua con sal y cuando empiece a hervir escaldamos las almejas hasta que se abran. Las enfriamos y las separamos de la concha. Reservamos.
- 2
Quitamos unos 15 mm. de los espárragos y el resto lo cortamos en 3 partes. Reservamos..
- 3
En una sartén ponemos 50 ml de AOVE y añadimos el ajo laminado. Incorporamos el pan cortado a cuadrados y salteamos. Lo retiramos del fuego, lo ponemos en un bol y lo salpimentamos. Reservamos.
- 4
En la misma sartén ponemos el resto del AOVE, una guindilla, los cogollos partidos por la mitad, los espárragos y los tomates enteros. Salteamos a fuego fuerte durante 5 min. Añadimos el Jerez y la salsa de soja y reducimos.
Separamos del fuego y añadimos los gambones y dejamos 1 minuto que se hagan con el calor residual.
- 5
Para montar el plato poner una base del pan tostado con el ajo. Disponer el salteado de espárragos, cogollos y tomates.
Poner 10 almejas y 3 gambones en cada plato.
- 6
En el último momento poner una yema de huevo campero coronando el plato (se atemperará con la propia temperatura del salteado.
Unas escamas de sal y la guindilla culminarán el plato!!!!!
- 7
Rompe la yema y.... PARA LLORAR!!!!! 🤪🤪🤪🤪🤪
- 8
BON PROFIT!!!!
😍😍⚡💥🎯🔥👍👍🤟🤟🔝💯🔪🔪🔪
- 9
Cc: cucharada de café.
- cs: cucharada sopera.
- cn: cantidad necesaria.
- AOVE: aceite de oliva virgen extra.
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