#rápidas Mi marido me dijo que ya no cabían más latas en la despensa, que las usara... le encontré razón y creé esta receta que resultó ser muy rica. La acompañé con arroz negro (en mi recetario) que se hace con tinta de calamar.

Es un plato que se suele acompañar con salsa alioli pero, con un chorrito de limón también está de lujo y así conseguirás un plato mucho más ligero.

El Arroz Negro es un plato muy popular en la costa mediterránea. En Italia se hace en Risotto, en Hungría también es tradicional hacerlo. Pero hoy os voy a enseñar como lo hacemos en España, lo haremos seco y en paellera, acompañado de alioli casero.

El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.

El arroz negro (denominado también arròs negre en catalán) es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda. La base de morralla (pescado de roca para sopa o para comer frito) en el caldo, el sofrito de cebollas y ajos picados, y los trozos de sepia, calamar y gambitas, junto con la tinta natural del calamar que desprendre el propio animal (son unas bolsas de tinta que están entre las barbas del molusco). La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da ese color que lo denomina.El plato se suele servir en la sartén o recipiente en el que coció el arroz. Se come recién elaborado. Suele ponerse una salsera con allioli en la mesa para que los comensales puedan mezclar esta salsa en el plato de arroz, o ponerse en el emplatado una pequeña porción (nuez) como acompañamiento.Es un plato que aparece en diversas zonas del mediterráneo.Donde puede verse en Italia (donde se puede degustar el Riso nero a la Fiorentina o el mismo Riso al nero di seppia). En la cocina española es frecuente en el levante donde se pueden ver numerosos ejemplos. En el propio de el Grao de la ciudad de Castellón, así como de pueblos pesqueros del litoral alicantino: Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa. Propio también de la costa catalana especialmente la del Ampurdán en Gerona, es un plato típico de la villa de Palafrugell.

Lo hago con olla exprés, pero se puede hacer de manera tradicional con las mismas cantidades de agua y arroz (18 min de cocción aproximadamente).

La primera vez que lo hago y es todo sabor, buenísimo. Las cantidades son mínimas pues la hice para mi.

El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.

Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado.

Arroz Negro clásico hecho paso a paso y con receta en vídeo. El Forner de Alella y Carmen preparan un delicioso Arroz Negro con Sepia y Almejas que podemos acompañar con nuestra Salsa All i Oli y queda buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis hacer clic en el vídeo para darle a "me gusta"Vídeo: Arroz negro

El arroz negro es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, aparece en distintas zonas del mediterráneo, en Italia se puede degustar el Riso nero a la Fiorentina o el mismo Riso al nero di seppia).En la cocina española es frecuente en el levante, en el Grao de Castellón, o en el litoral alicantino en Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa, también en la costa catalana y especialmente en Gerona, es un plato típico de la villa de Palafrugell.Suele acompañarse con alioli para que los comensales puedan mezclarlo con el plato de arroz.Los ingredientes que pongo no son los originales del plato, pero como siempre, me gusta variarlo.