Lo primero es poner a tostar la tocineta en un recipiente y no usar ningún tipo de grasa pues usaremos la de la tocineta para darle sabor a la salsa. Al mismo tiempo ponemos en 3 cucharadas de mantequilla sin sal, los champiñones a saltear. Estos champiñones solo se dejarán 4 minutos pues deben cocinarse en la salsa. Ambos a fuego medio.

Ponemos los medallones con poca sal a sellar. Mientras tanto la tocineta se termina de dorar y apagamos los champiñones para frenar un poco la cocción.

Cuando la tocineta ya estuvo, ponemos las champiñones dentro, usando toda la grasa, y mezclamos. Luego ponemos 100 ml de crema de leche y corregimos en sal y ponemos 3 cucharadas de salsa negra para dar algo de color.

Luego de la crema de leche ponemos los 200 ml de leche, dejamos hervir y corregimos de nuevo en sal. Cuando haya hervido ponemos la carne adentro y ponemos a fuego alto por 5 minutos. Luego tapamos y Lo dejamos entre 10-12 minutos tapado a fuego lento. Apagamos y tapado dejamos reposar. Servir como prefieran. Si quiere espesar más, puede poner maizena.