Tarta de zanahorias y albaricoques
Esta tarta tiene como base una típica tarta de Pinzolo (pertenece a la provincia de Trento y sobre todo es una zona para ir a esquiar ya que se sitúa en la zona de los alpes italianos). Le he añadido albaricoques porque están en época y me encantan.
Resulta estupenda y es perfecta para aquellas personas que tienen alergia al huevo y sus derivados.
Tarta de zanahorias y albaricoques
Esta tarta tiene como base una típica tarta de Pinzolo (pertenece a la provincia de Trento y sobre todo es una zona para ir a esquiar ya que se sitúa en la zona de los alpes italianos). Le he añadido albaricoques porque están en época y me encantan.
Resulta estupenda y es perfecta para aquellas personas que tienen alergia al huevo y sus derivados.
Paso a paso
- 1
En primer lugar debemos limpiar y rallar la zanahoria. Una vez rallada la extendemos sobre un paño y con ayuda de papel de cocina la secamos bien.
- 2
Añadimos la zanahoria rallada a un cuenco, ponemos la almendra, el azúcar, las pasas, la levadura y las dos harinas tamizadas. Mezclamos bien los ingredientes.
- 3
A continuación, vamos añadiendo la leche, el ron y la mantequilla fundida, poco a poco y alternando. Removemos hasta conseguir una masa blanda y homogénea ala que le añadiremos los albaricoques pelados y cortados en gajos
- 4
Ponemos la mezcla anterior en un molde que previamente habremos encamisado con mantequilla y harina; nivelamos la masa y la introducimos en e horno durante unos 40 minutos a 180º.
- 5
Al sacarla del horno la espolvoreamos con azúcar glasé y la servimos fría.
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