Pollo alle cacciatora
Esta receta de pollo procede de la Toscana y es, o era, más bien un plato de campesinos y labradores para esos días especiales y de fiesta donde echaban mano de lo que tenían o podían.
Es una receta muy fácil de hacer y muy rica.
Pollo alle cacciatora
Esta receta de pollo procede de la Toscana y es, o era, más bien un plato de campesinos y labradores para esos días especiales y de fiesta donde echaban mano de lo que tenían o podían.
Es una receta muy fácil de hacer y muy rica.
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando la carne y para ello,s alpimentamos los zancos y los colocamos en una fuente honda con 2 dientes de ajo picado, las hojas de laurel, la ramita de romero y el vino. Tapamos con film y dejamos marceras unas dos horas.
- 2
Transcurrido el tiempo de maceración, escurrimos y secamos ligeramente los zancos de pollo para luego enharinarlos. Reservamos la marinada.
- 3
En una cazuela o fuente apta para el horno ponemos un poco de aceite y sofreímos el pollo hasta que esté bien dorado, retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
- 4
En el mismo aceite, freímos un diente de ajo láminado, las anchoas picadas, las aceitunas en rodajas y el tomate. Mezclamos bien y dejamos que se cocinen durante un par de minutos.
- 5
Añadimos los zancos de pollo enharinados y, la marinada sin la ramita de romero. Dejamos hervir. Precalentamos el horno a 180º.
- 6
Metemos la cazuela en el horno y la tapamos y dejamos que cueza durante 1h y media, más o menos, dando vueltas de vez en cuando a los zancos de pollo.
- 7
Transcurrido este tiempo, retiramos del horno, quitamos las hojas de laurel y servimos en caliente con arroz o patatas.
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