Cordero guisado con ciruelas y pasas
Una forma distinta de preparar el cordero. Ideal para los que disfrutamos de las salsa dulces y los contrastes.
Cordero guisado con ciruelas y pasas
Una forma distinta de preparar el cordero. Ideal para los que disfrutamos de las salsa dulces y los contrastes.
Paso a paso
- 1
Ponemos una cazuela al fuego y doramos, ligeramente, el cordero (que previamente habremos salado ligeramente).
- 2
Agregamos, en rodajas, el ajo y la zanahoria y, la cebolla en juliana. Mezclamos y dejamos cocer el conjunto durante unos 5 minutos.
- 3
A continuación, vertemos el brandy. Cuando el brandy haya reducido a la mitad, añadimos el caldo de carne y 50 gr de ciruelas y 25 gr de pasas. Tapamos y dejamos cocer, a fuego muy lento, durante unas dos horas.
- 4
Pasado este tiempo y con el cordero ya bien jugoso, trituramos la salsa con ayuda de la batidora y, la volvemos a verter en la cazuela sobre el cordero.
- 5
Damos un hervor al conjunto, rectificamos de sal y servimos acompañado de ciruelas y pasas como guarnición.
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