Una vez cocidas las hacemos puré, agregamos los huevos y revolvemos.

Espolvorea harina a la mesada y baja la mezcla para empezar a agregar la harina poco a poco mientras amasa suavemente hasta obtener una masa homogénea, algo pegajosa. (no agreges más harina, la masa tiene que ser blanda y pegajosa; si añadimos más harina los ñoquis quedan duros)

Sacamos porciones y formamos un cilindro cortando con un cuchillo a una distancia de 2 cm. Puedes dejarlo así o darle forma con un tenedor

Llevamos a cocer en una olla con abundante agua hervida y sal, al momento que empiecen a flotar están listos. Yo los paso por agua fría para cortar cocción para luego dejarlo en la asadera con la salsa que voy agregando de a poco.

La salsa: En la olla con un chorrito de aceite agregaremos el ajo, la cebolla, el laurel por unos 15 min. Pasado esto agregamos la zanahoria y orégano junto la sal y un chorrito de agua dejamos un ratito para ya agregar la carne y dejar cocer por unos 15 min. más por último agregamos la salsa de tomate y dejamos hervir por 10 a 15 min y retiramos del fuego.