Pulpo a la Mugardesa

Es un guiso de pulpo típico del pueblo de Mugardos, situado en la Ría de Ferrol. Espero que os guste, en casa todo lo que lleva pulpo y patatas es una apuesta segura. Y como siempre es un plato muy fácil de hacer y con ingredientes muy comunes.
Pulpo a la Mugardesa
Es un guiso de pulpo típico del pueblo de Mugardos, situado en la Ría de Ferrol. Espero que os guste, en casa todo lo que lleva pulpo y patatas es una apuesta segura. Y como siempre es un plato muy fácil de hacer y con ingredientes muy comunes.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Pelamos las patatas, cortamos en brunoise la cebolla y en rodajas las patas de pulpo ya cocidas. Picamos los pimientos.
- 2
En una cazuela con un chorrito generoso de aceite vamos a pochar la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal, a fuego medio durante 10 minutos. Agregamos los pimientos y dejamos que se hagan durante 5 minutos. Mientras vamos a chascar las patatas.
- 3
Incorporamos las patatas a la cazuela, removemos y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Vertemos el chorrito de vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pescado o agua de cocción del pulpo y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- 4
Agregamos los dos tipos de pimentón, mezclamos y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Incorporamos las rodajas de pulpo cocido y dejamos a fuego medio 10 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.
- 5
Ya tenemos nuestro guiso de pulpo listo, servimos bien caliente y a disfrutar. Buen provecho!!
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