Carne tártara alemana
Es un plato fuerte de carne (actualmente de res, antes combinada de res y puerco) que se acostumbra en Alemania y la parte central de Europa, aunque su procedencia original se desconoce.
En América es considerada como plato típico Alemán, al igual que la salchica y otros.
Carne tártara alemana
Es un plato fuerte de carne (actualmente de res, antes combinada de res y puerco) que se acostumbra en Alemania y la parte central de Europa, aunque su procedencia original se desconoce.
En América es considerada como plato típico Alemán, al igual que la salchica y otros.
Paso a paso
- 1
Se coloca en un bowl la carne y se comienza mezclando con las manos al ir añadiendo los ingredientes en orden, sin dejar de mezclar hasta el final (no fuerte, sino lentamente el mezclado). L os ingredientes van en el siguiente orden:
- 2
El aceite de oliva
- 3
La mostaza
- 4
La yema de huevo
- 5
La salsa inglesa
- 6
El perejil
- 7
La pasta de anchoas
- 8
Un poco de alcaparra picada, guardando el resto (la mayoría) para el adorno final
- 9
La sal y la pimienta, probando el sazón al gusto. Se puede agregar aceite de oliva poco a poco para hacer manejable la mezcla durante el proceso.
- 10
Se termina colocando en un platón extendido y se adorna con cebolla picada y un poco de alcaparras.
- 11
Se saborea cruda, desde luego acompañada de galletas saladas o de preferencia pan integral negro al estilo central europeo. Y, se puede saborear acompañando con cerveza oscura o vino tinto seco no muy afrutado.
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