Tartar de atún en cama de guacamole
Tartar de atún en cama de guacamole
Paso a paso
- 1
Preparar el guacamole. Se pica muy menuda la cebolleta. Se abren y se saca la pulpa del aguacate que se tritura con un tenedor, se le añade la cebolleta picada, sal, unas gotas de tabasco y el zumo de medio limón. Se revuelve todo y se corrige de sal y picante. Se reserva poniéndole un hueso del aguacate para que no se ponga negro.
- 2
El lomo de atún se corta en daditos muy pequeños.(preferible hacerlo semi congelado)
- 3
A continuación en un boll se vierte aceite de soja o salsa teriyaki, una cucharadita de mostaza a la antigua y la yema del huevo. Se bate todo y se le añade la cebolleta picada, se vuelve a mezclar.
- 4
Una vez todo bien batido se le agregan la picada de atún y se revuelve para que mezcle bien. Se deja reposar 5 minutos.
- 5
Con un molde se ponen dos cucharadas de guacamole dentro del molde, se aplana y se añade encima cinco cucharadas de atún. Se presiona ligeramente y plato a la mesa.
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