Canelones de gambas y cigalas
Son los típicos canelones al horno, pero rellenos de gambas y cigalas mas sabrosos y suaves.
Canelones de gambas y cigalas
Son los típicos canelones al horno, pero rellenos de gambas y cigalas mas sabrosos y suaves.
Paso a paso
- 1
Poner los canelones a remojo 20 minutos en agua templada, sacarlos uno a uno, escurrirlos y dejarlos encima de un paño limpio.
- 2
En una sarten freimos el puerro picadito junto con la cebolla y los dientes de ajo, cuando este pochadito mezclamos las gambas crudas peladas y las cigalas junto con el lenguado (solo la carne) todo troceado lo dejamos que tome un poco de color el pescado y le echamos el tomate, retiramos a un plato, rectificamos la sal.
- 3
Repartimos el relleno en los canelones y los vamos cerrando en forma de cilindro y dejando en la fuente de horno que previamente la habremos untado un poco de mantequilla.
- 4
Hacemos la salsa besamel:
- 5
Rehogamos la harina en el aceite y antes de que se dore vertemos la leche caliente sin dejar de remover, sazonamos y añadimos el queso, la nuez moscada y la pimienta lo cocemos todo de 6 a 8 minutos.
- 6
Cubrimos los canelones, espolvoreamos de queso rallado y ponemos por encima unas bolitas de mantequilla y a gratinar ir observando suelen ser unos 15 minutos a fuego de 170ºC y al final gratinar unos minutos.
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