Mezclar los ingredientes secos y agregarle la ralladura y la manteca. Desmenuzar la manteca para hacer un arenado. Añadir los huevos y la esencia e ir tomando la masa, incorporando leche si es necesario. Dejar descansar media hora.

Estirar la masa, cortar en círculos (yo los hice de 4 cm de diámetro) y cocinarlos en asadera enmantecada y enharinada, en horno a 180°, durante 12 minutos. No deben dorarse, sacarlos ni bien estén cocinados.

Untar las tapas con dulce de leche y adherir en los bordes el coco rallado.