Primero tendremos preparado la sartén, con el aceite al que agregaremos la morcilla troceada y la deshacemos poco a poco, hasta que este cocinada, tarda muy poco unos 7 minutos mas o menos.

Precalentamos el horno. En un trozo de papel sulfurado, rallamos un poco de queso, la cantidad que pongamos, nos saldrá el tamaño de la galleta.

Cuanto mas queso mas grande, dependiendo cada uno como queramos, mejor empezar por pequeñas, lo introducimos al horno caliente y vamos observando.

Mejor hacerlas de una en una, que se doran enseguida, en cuanto veamos que los bordes se doran 4 o 5 minutos o menos si es poca cantidad de queso.

La sacamos rápidamente con unos guantes de horno y le colocamos un poco de morcilla, y en caliente, todo muy rápido lo doblamos y tendremos nuestra deliciosa galleta de morcilla.