Crema chiboust para rellenar pasteles
Esta crema es muy parecida a la crema pastelera, pero al llevar clara de huevo, la hace mas ligera, ademas la puedes combinar con praline, vainilla, chocolate, etc.
Crema chiboust para rellenar pasteles
Esta crema es muy parecida a la crema pastelera, pero al llevar clara de huevo, la hace mas ligera, ademas la puedes combinar con praline, vainilla, chocolate, etc.
Paso a paso
- 1
Montamos la clara con los 10 g de azúcar.
- 2
Ponemos a hervir la leche con el agar agar.
- 3
En otro recipiente un bol mezclamos las yemas, el azúcar, la maicena.
- 4
Echamos la leche caliente al bol mezclamos y lo volvemos a poner en una cazuela la fuego y sin dejar de remover hasta que espese.
- 5
Añadir la clara cuando este fría la crema, introducirla en una manga pastelera para rellenar los pasteles y tendremos nuestra crema Chiboust.
- 6
Si quisiéramos hacerla de diferentes sabores, dividimos la crema en tres, (antes de echar la clara batida), por ejemplo en un bol.
- 7
Echamos la tercera parte de la crema y incorporamos el chocolate, deshacemos y es entonces cuando añadimos la clara batida con movimientos envolventes, siempre la añadimos lo ultimo.
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