Ahora sí preparamos todos los ingredientes. Cortamos la cebolla y el morrón, rallamos la zanahoria, cortamos en pequeños pedacitos la carne y la panceta y cocinamos y desmenuzamos el chorizo colorado.

En una olla grande colocamos la panceta cortada en pequeños cuadraditos y el chorizo sin piel y los cocinamos a fuego fuerte y los retiramos cuando estén doraditos. Los reservamos.

Con ese aceite que quedó en la olla cocinamos la carne también cortada en pequeños cuadraditos, hasta que esté sellada. Retiramos del fuego y reservamos.

Ahora vamos a rehogar las verduras. La cebolla, el morrón cortado chiquito y la zanahoria rallada. Cocinamos hasta que estén bien blanditos.

Ahora vamos añadir todos los ingredientes previamente cocidos y las lentejas.

Condimentamos con sal, pimienta, ají molido, pimentón y hojas de laurel. Incorporamos agua hasta cubrir y dejamos cocinar con la olla tapada por otro buen tiempo.

Es hora de probar, cuando ya sentimos que todo tomo sabor, dejamos la olla destapada y vamos a dejar que se evapore los líquidos.

Cuando ya se redujo el líquido y queda con la consistencia deseada, está listo nuestro guiso de lentejas, probamos el sabor y listo para servir.