Endivias con Bonito, Brie y Anchoas
La endivia es conocida, según las variedades, como endivia o escarola y en Cuba como achicoria cultivada por sus hojas amargas y utilizada en ensaladas como febrífugo y estomacal.
Como cultivo especializado, las endivias se cultivan de una manera muy diferente: en primer lugar se hace el plantel y se llevan al aire libre donde se deja crecer y se aprovechan las raíces; las cuales, llevadas a una cámara subterránea oscura y climatizada, emiten hojas que permanecen completamente blancas, la cosecha se hace separando las hojas de las raíces, es una técnica desarrollada en Bélgica a partir de 1830.
Endivias con Bonito, Brie y Anchoas
La endivia es conocida, según las variedades, como endivia o escarola y en Cuba como achicoria cultivada por sus hojas amargas y utilizada en ensaladas como febrífugo y estomacal.
Como cultivo especializado, las endivias se cultivan de una manera muy diferente: en primer lugar se hace el plantel y se llevan al aire libre donde se deja crecer y se aprovechan las raíces; las cuales, llevadas a una cámara subterránea oscura y climatizada, emiten hojas que permanecen completamente blancas, la cosecha se hace separando las hojas de las raíces, es una técnica desarrollada en Bélgica a partir de 1830.
Paso a paso
- 1
Desmigamos el bonito que lo teníamos en aceite de oliva
- 2
Abrimos el queso Brie y lo añadimos al bonito, cortamos el pimiento en tiras y luego en trozos pequeños que agregamos a la mezcla
- 3
Una vez quitadas las hojas externas cortamos la endivia por el centro y las disponemos en un plato
- 4
Rellenamos cada barquilla con la mezcla que hemos preparado y sobre cada una depositamos un par de Anchoas, repartimos las aceitunas
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