Coulant de camembert al almíbar de frutos secos con chips de manzana
Acompañando el coulant con unas tostaditas o crackers, reducirás considerablemente el tiempo de preparación.
La combinación de sabores y texturas la manzana es una experiencia con la que querrás sorprender, además, esta receta es válida tanto para entrante como para postre.
Coulant de camembert al almíbar de frutos secos con chips de manzana
Acompañando el coulant con unas tostaditas o crackers, reducirás considerablemente el tiempo de preparación.
La combinación de sabores y texturas la manzana es una experiencia con la que querrás sorprender, además, esta receta es válida tanto para entrante como para postre.
Paso a paso
- 1
Lo primero será preparar la manzana con antelación (incluso el día antes).
- 2
Llevar a ebullición las 3 tazas de agua y las 2 de azúcar, tras un par de minutos se retira el almíbar del fuego para atemperar.
- 3
Con el zumo de limón a mano, sacar rodajas de manzana con una mandolina, para hacerlo con el chuchillo se necesita tener mucha soltura y no queda igual de bien.
- 4
No hace falta pelar las manzanas y dejándolas sin descorazonar quedan más bonitas, al tiempo que se van cortando, las pepitas irán separándose, colocar las rodajas sobre una tabla y mojarlas con el zumo para que no se oxiden.
- 5
Sumergir las rodajas de manzana en el almíbar, dejar que se empapen bien y que reposen (15 minutos o 15 horas, cuanto más mejor)
- 6
Precalentar el horno a unos 90 grados centígrados. Secar las rodajas de manzana con un paño limpio y reservar el almíbar, usaremos una tacita después y el restante se puede reutilizar en otras preparaciones.
- 7
Colocar las rodajas de manzana sobre una bandeja con papel de horno, deben estar de una en una y sin montarse, se pueden meter varias bandejas en el horno a la vez. Espolvorear las rodajas con el pimentón picante o dejarlas tal cual.
- 8
Este es un buen momento para empezar con la preparación del almíbar de frutos secos. Mezclar en un recipiente las avellanas picadas, el azúcar moreno, el licor y el brandy, si ves que la mezcla está muy espesa añade un chorrito del almíbar reservado. Dejar reposar durante, al menos, una hora.
- 9
Meter las bandejas en el horno suave y esperar 75 minutos; pasado ese tiempo, sacar la manzana, despegarlas del papel con cuidado y colocarlas sobre una rejilla, en pocos segundos se volverán crujientes y estarán listas para comer; reservars cubiertas con una servilleta.
- 10
Al sacar las chips del horno, subirlo a 190 grados. Poner la mezcla de las avellanas en una sartén, añadir 1/2 taza del almíbar donde maceró la manzana y dejar que todo reduzca y se ligue.
- 11
Meter el camembert entero en el horno durante 5 minutos. Retirar el almíbar de frutos secos del fuego y añadir el marron glacé troceado. Verter la mezcla sobre el camembert y volver a llevarlo al horno durante otros 10 minutos más.
- 12
Servir muy caliente acompañado de las chips... Memorable!
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