Tacos de barbacoa (mexico)
Tacos de barbacoa hechos en casa, imitan al estilo y el sabor típicos a los tacos de babacoa callejeros de Guadalajara, se usa cualquier tipo de carne, pero generalmente se usa la carne para deshebrar, para sazonar y dar el efecto de barbacoa.
Se usan los mismos ingredientes para hacer una birria, no tan concentrada algo mas ligera. Lo importante son los sazonadores que se usen, como un chile ancho, chile guajillo y un chile california (aunque se pueden usar los chiles que tengan), luego hierbas aromáticas a elección. Se rellenan los tacos, se hacen con una o dos tortillas, se frien en aceite y luego se abren y se les pone cebolla, limón, salsa picante tradicional de tomatillo y chile verde. Deliciosos.
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Se usan los mismos ingredientes para hacer una birria, no tan concentrada algo mas ligera. Lo importante son los sazonadores que se usen, como un chile ancho, chile guajillo y un chile california (aunque se pueden usar los chiles que tengan), luego hierbas aromáticas a elección. Se rellenan los tacos, se hacen con una o dos tortillas, se frien en aceite y luego se abren y se les pone cebolla, limón, salsa picante tradicional de tomatillo y chile verde. Deliciosos.
Paso a paso
- 1
Los chiles se asan primero en un comal previamente calentado, después se desvenan y se licuan junto con el ajo y las especies y hierbas de olor.
- 2
Se cuela sobre una olla profunda donde se sazonara y agregara un poco de vinagre, a fuego alto, agrega la carne cortada en trozos y previamente lavada.
- 3
Se cuecen en una vaporera hasta que suavice la carne. Las tortillas se pasan sobre una cacerola con aceite caliente, y se retiran rápidamente sin dejar que doren, para formar los taquitos rellenos de barbacoa.
- 4
Puedes picar la carne o deshebrarla, a tu gusto. se acompañan con salsa roja picante, jugo de limón y cebolla picada.
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