Los ingredientes son para dos tartas, siempre hago dos porque congelan fenomenal. Para una sola tarta he puesto las cantidades entre paréntesis.

Comenzamos precalentando el horno a 160 grados.

Forramos base y laterales de un molde desmontable de 18 cm. con papel vegetal.

Tamizaremos la harina, levadura, bicarbonato,sal, Canela y pimienta.

Escurrir la zanahoria rallada.

En un bol espumar los huevos con el azúcar, añadir el aceite en hilo mientras seguimos batiendo, añadimos la zanahoria y la manzana rallada, mezclar.

A continuación agregar los ingredientes secos, las nueces troceadas y las pasas. Mezclar.

Para preparar la crema montaremos la nata bien fría, si hemos tenido el bol en el congelador unos minutos montará con mayor facilidad. A medio montar añadir los azúcares, seguimos batiendo, posteriormente añadimos el queso que estará frío y continuamos batiendo dos minutos más.
Decorar con trozos de nueces.

Podemos variar la consistencia de la crema restando o añadiendo nata o queso mascarpone a nuestro gusto.