Ensalada de arroz, atún y tortilla

Otro día típico de verano, muchísimo calor y lo que lo acentúa más, muchísima humedad, así que vamos con una ensalada fresquita, muy sencilla y rica.
Ensalada de arroz, atún y tortilla
Otro día típico de verano, muchísimo calor y lo que lo acentúa más, muchísima humedad, así que vamos con una ensalada fresquita, muy sencilla y rica.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes y cortamos en cuadraditos el pimiento rojo.
- 2
En un cazo con agua ponemos a cocer nuestro arroz, yo le eché una cucharada de sal, un chorrito de aceite y 2 vasos y medio de agua. En 12-15 minutos tendremos nuestro arroz listo. Escurrimos el agua y dejamos que enfríe. Reservamos.
- 3
Mientras se hace el arroz podemos ir preparando nuestra tortilla francesa, para ello batimos enérgicamente los huevos a los que primero habremos puesto un poquito de sal. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente vertemos los huevos batidos, dejamos que cuaje por una cara y le damos la vuelta. Queremos una tortilla francesa tipo crep. Retiramos del fuego y reservamos.
- 4
En una ensaladera echamos el arroz frío y la tortilla cortada en cuadraditos. Agregamos las dos latas de atún previamente escurridas.
- 5
Añadimos el maíz, las aceitunas partidas por la mitad (yo las usé rellenas de anchoas) y el pimiento rojo.
- 6
Salpimentamos al gusto y aliñamos con un chorrito generoso de aceite. Mezclamos todo bien y llevamos la ensaladera al frigorífico hasta la hora de comer. Mi consejo es sacarla una media hora antes.
- 7
Ya tenemos nuestra ensalada lista. Si sobra no os preocupéis, la lleváis a la nevera y aguanta dos días en perfecto estado. Espero que os guste!!!
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