Empanadas de pino con acelga y queso :P

Lavar los vegetales y cortarlos en cuadros pequeños y reservarlos todos juntos en un bowl.

Cortar la carne en cuadros de alrededor de 1x 1 cm.

Ahora en una sartén grande y honda colocar el aceite y los vegetales todos juntos para pocharlos, cuando su cantidad se reduzca pasar a colocarle las especias y sal al gusto.

Luego correr todos los vegetales a un lado de la sartén, y tras añadir aceite en la parte vacía, colocar la carne picada con un poquito de sal, una vez sellada se integra con los vegetales, en este punto se añade la salsa de soya y un toque de agua para despegar el fondo de la sartén y se rectifica el sabor de las especias y la sal, al obtener el sabor deseado se añade la harina en forma de lluvia para compactar, removiendo inmediatamente toda la mezcla, y listo, dejar enfriar.

Para la masa se agrega todos los ingredientes secos y grasos, una vez integrados se le va colocando el agua amasando hasta obtener una masa suave y lisa que no se pegue en las manos ni la mesada, puede hacerse en procesadora, con batidora o a mano.

Una vez obtenida la masa, se divide en dos y se aplana hasta un grosor de unos 2- 3 mm, y con la ayuda de un cortador, tapa, frasco del tamaño deseado pasar a cortar los círculos para las empanadas, se coloca agua con los dedos en las orillas y el pino en un solo lado junto a pedacitos de queso al gusto, poco para que no se exploten en el horno, se cierran por la mitad apretando la media luna con un tenedor o haciendo repulgue y se colocan en una bandeja con papel aluminio.

Hornear en horno convencional precalentado a 150-180 °C por unos 20 minutos o hasta dorar, o en horno eléctrico a 180 °C por 30 minutos, sacar de la bandeja y dejar enfriar un poco para realzar sabores... A disfrutar.