Esgarraet
El esgarraet es un plato típico de la cocina valenciana que consiste en una base de bacalao con pimiento rojo, ajo y aceite. Yo le he incorporado también pimentón dulce. Debe su nombre al método de preparación, para el cual se desmiga el bacalao en tiras. Resulta ideal servido sobre una rebanada de pan tostado, a modo de tapa y, por qué no, un saludable y sencillo entrante veraniego.
#weekendreto
Esgarraet
El esgarraet es un plato típico de la cocina valenciana que consiste en una base de bacalao con pimiento rojo, ajo y aceite. Yo le he incorporado también pimentón dulce. Debe su nombre al método de preparación, para el cual se desmiga el bacalao en tiras. Resulta ideal servido sobre una rebanada de pan tostado, a modo de tapa y, por qué no, un saludable y sencillo entrante veraniego.
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Paso a paso
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Se asan los pimientos enteros y se pelan y cortan a tiras. O, si se prefiere, se compran ya asados en conserva, a gusto y tiempo disponible del consumidor.
- 2
Por otro lado, se pone el bacalao a remojo durante 24 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces para quitarle el exceso de sal. No conviene abusar de su consumo.
- 3
Hecho lo anterior, pasamos a desmigar el bacalao, que sazonaremos a continuación con ajo machacado, un poquito de sal, pimentón dulce y abundante aceite.
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Y ya sólo queda mezclar el bacalao con el pimiento asado en tiras y colocarlo sobre una buena rebanada de pan. ¿No se os hace la boca agua?
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