Pescado empapelado en salsa verde
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Quedan muy buenos pareciera que está uno tomando un tamal de pescado. Son más que buenos.
Son un éxito.
Pescado empapelado en salsa verde
Quedan muy buenos pareciera que está uno tomando un tamal de pescado. Son más que buenos.
Son un éxito.
Paso a paso
- 1
Para los FILETES DE PESCADO:
Se cortan tantos pedazos de papel aluminio como filetes de pescado. Puede ser huauchinango, robalo, mero, lenguado, etc.
Se prepara una salsa de tomate verde (el de cáscara): ponemos a hervir unos 8 tomates verdes, un chile serrano, un diente de ajo y un trozo de cebolla, después lo molemos todo en la licuadora, añadiendo cilantro y lo vaciamos en una ollita con un poco de aceite de oliva a que se refría sazonando con sal y pimienta. - 2
Freímos 2 tortillas por cada filete de pescado y las reservamos.
Procedemos a armar: colocamos el papel aluminio, encima 2 tortillas pasadas por aceite, un poco de salsa verde, un filete de pescado al que le pusimos previamente sal y pimienta, encima del filete mas salsa verde y una ramita de cilantro y vamos cerrando cada paquetito y los colocamos en la vaporera a que se cuezan unos 20 minutos o bien en el horno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cl/recetas/13484859
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
Leer más Recetas similares
-
Pescado blanco en salsa verde Pescado blanco en salsa verde
Receta (Pescado blanco en salsa verde) Ingredientes para 4 personas#platounico
-
Locos con salsa verde y papas mayo Locos con salsa verde y papas mayo
Me encontré con esta receta playera y me di cuenta que nunca la compartí! Una receta que recuerda mi infancia viviendo en el norte de Chile.
Angélica -
Congrio en salsa verde Congrio en salsa verde
También se puede usar merluza o algún pescado similar, queda igualmente bueno.
-
Merluza austral en salsa verde Merluza austral en salsa verde
Ufffff.... hace un chorro de años que no preparaba este plato. Recuerdo que mi madre lo incluía en el menú al menos dos veces en el mes y siempre decía "a falta de merluza cantábrica... buenas son las australes".... en España se consume mucho pescado, ojalá en Chile hiciéramos lo mismo nuestra salud y figura lo agradecería... Ella lo preparaba con almejas pequeñas que a falta de chirlas, se le antojaban similares, incluso en alguna ocasión reemplazaba la merluza por reineta o lenguado obteniendo un resultado espectacular ¡cómo le brillaban los ojos azules de gato que tenía mi padre cuando le ponía por delante este plato!...¡qué recuerdos más bonitos... nostalgia pura! y ese es uno de los aspectos que me encantan de la cocina, que a través de sus aromas y sabores, volvemos a tener a nuestro lado a esas personitas tan importantes que ya se fueron.... Aquí se los dejo para que lo prueben, en ésta oportunidad no le puse almejas porque no tenía pero si desean, las agregan junto con el pescado... ¡anímense a prepararlo! les aseguro que además de saludable su sabor es simplemente ¡magistral!.... el único problema que presenta es que es imposible no "barrer la plaza" con un buen trozo de marraqueta.... ¡bon apetit!
-
Salsa Verde Chilena Salsa Verde Chilena
Y lo más rico para acompañar los asados son las salsas para darle un rico sabor con verduras .....#Chilelindo
-
Camarones con salsa verde Camarones con salsa verde
La salsa verde que he hecho para este plato es sin mayonesa, sirve para untar los camarones, carnes, pollo, pescado, alcachofas. Están acompañados con una ensalada de apio, ensalada de porotos verdes con tomate, cebolla morada y hojas de alcachofas para untar en la misma salsa.
-
Almejas con salsa verde Almejas con salsa verde
Me encantan!!!! Son esos antojos que te recuerdan el mar y las vacaciones cuando estábamos pequeños.Hoy pase por la feria y me decidí a comprarlas pero había un problema saber si estaban frescas jajaja yo el muy pavo 😅 las tocaba haber si se cerraban y estaban vivas, y pase 3 locales hasta que en uno una señora me dijo, quiere saber si están frescas? Yo claro le dije que si 🤷 🙄 y me dijo, mire 👁 saco un 🔪 he intento abrir la almeja y esta automáticamente se cerro, quede plop jajaja 😂 me dijo ellas están congeladas ❄😅🥶 pero están fresquitas, así que me dio mucha confianza y le compré
-
Salsa Verde Salsa Verde
Esta salsa sirve para acompañar mariscos y carnes o choripanes para este 18 que se viene es un rico aderezo y simple #VIVACHILE -
Salsa verde Salsa verde
Una salsa realmente exquisita, ideal para acompañar un rico completo, churrasco, mariscos, etc 😋❤
-
Salsa verde Salsa verde
Una buena opción para los que disfrutamos de la cebolla y sus propiedades. Con carne, pescado, un sándwich o marisco. #sabroso #chileno #fácil
-
Fideos en salsa verde Fideos en salsa verde
#SemanaLiviana Lo interesante de esta receta es que los fideos están cocinados en el agua en que se blanquearon 2 matas grandes de albahaca y que yo utilicé para cocinar espinacas. Quedó con un sabor único muy agradable. El tiempo básicamente toma en cuenta lo que tomó saborizar el agua, pues los fideos y la salsa son rápidos.
-
Locos con salsa verde Locos con salsa verde
Con esta salsa puedes acompañar diferentes comidas#delantaldorado
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/cl/recetas/13484859
Comentarios (4)