Duelos y quebrantos
#abecedario.
El nombre de este plato aparece ya en un texto de El Quijote que comienza diciendo «En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda.» La receta está un poco adaptada a los gustos de casa pues la original lleva sesos y no nos llaman la atención.
Duelos y quebrantos
#abecedario.
El nombre de este plato aparece ya en un texto de El Quijote que comienza diciendo «En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda.» La receta está un poco adaptada a los gustos de casa pues la original lleva sesos y no nos llaman la atención.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Picamos muy finamente el ajo y en juliana las cebolletas, cortamos en dados el chorizo y el bacon. No usé ni aceite ni sal porque los ingredientes ya aportan bastante grasa y sal.
- 2
Ponemos a calentar una sartén al fuego, cuando coja temperatura agregamos el bacon troceado y salteamos a fuego medio-alto hasta que se dore. Agregamos el chorizo y dejamos que suelte toda la grasa.
- 3
Agregamos el ajo y lo doramos con la grasa que han soltado el bacon y el chorizo. Incorporamos las cebolletas y dejamos que se hagan a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 4
Mientras se pochan las cebolletas, batimos los huevos con un poquito de pimienta negra y añadimos a la sartén, cocinamos a fuego medio-bajo un par de minutos, sin dejar de remover. Agregamos el tomillo y dejamos que los huevos terminen de adquirir la textura deseada.
- 5
Ya tenemos nuestro plato listo. Es un plato contundente así que os recomiendo acompañarlo de una ensalada o tomarlo como plato único. Espero que os guste!!!
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#YoMeQuedoEnCasa#delantaldoradoEn un lugar de La Mancha, de cuyo nombre...Los duelos y quebrantos son tradición en la gastronomía manchega.Se menciona en la primera página de Don Quijote.... Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, “duelos y quebrantos” los sábados, lentejas los viernes...La receta consiste en preparar un revuelto de huevos con chorizo, tocino y sesos de cordero.Por supuesto yo me salté los sesos de cordero 😊😅😅.
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