Pasta risottata con atún y estragón
"Risottato" en italiano quiere decir "hecho como un risotto", es decir: esta pasta se cuece directamente en su salsa y no se cuela. Usa mucho menos agua de lo normal, pero el almidón de la pasta y los ingredientes de la salsa van transformando el agua de cocción en una salsa cremosa y francamente deliciosa!
Por cierto, se puede comer caliente o fría. En caso de servirla fría, puedes añadir un poco de mayonesa para crear todavía más magia.
NOTA: es crucial cuidar la cantidad de agua que se usa: si le echas demasiada, la receta queda aguada, si le echas demasiado poca, la pasta no termina de cocerse...
Pasta risottata con atún y estragón
"Risottato" en italiano quiere decir "hecho como un risotto", es decir: esta pasta se cuece directamente en su salsa y no se cuela. Usa mucho menos agua de lo normal, pero el almidón de la pasta y los ingredientes de la salsa van transformando el agua de cocción en una salsa cremosa y francamente deliciosa!
Por cierto, se puede comer caliente o fría. En caso de servirla fría, puedes añadir un poco de mayonesa para crear todavía más magia.
NOTA: es crucial cuidar la cantidad de agua que se usa: si le echas demasiada, la receta queda aguada, si le echas demasiado poca, la pasta no termina de cocerse...
Paso a paso
- 1
En un wok o cacerola grande, calentar el aceite y freír el ajo y los chiles de árbol hasta que suelten aroma (1 minuto)
- 2
Agregar el agua y el estragón. Esperar a que hierva.
- 3
Cuando suelte el hervor, agregar la pasta y cocinar, removiendo constantemente, por el tiempo que indique el paquete.
- 4
Un minuto antes de que termine la cocción de la pasta, agregar el atún y mezclar bien para incorporar.
- 5
Servir directamente en platos y decorar con un poco más de estragón. ¡Listo!
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