Tacos de Costilla con Raita de Aceitunas (Dabiz Muñoz, Diverxo)
❌⭕️ www.instagram.com/EatTheGreen_com ❌⭕️
🌮
Siempre es un acierto hacer una de las recetas de Dabiz Muñoz (Diverxo), no se cuantas hemos probado ya, ¡pero creo que vamos a acabar haciéndolas todas! Anoche vinieron a cenar mis padres y disfrutamos como gochos de estos tacos de costillas jugosas y salsa india de yogur.
❤
Hemos cambiado algunos de los ingredientes a nuestros gustos y disponibilidad, pero hemos seguido el video de Dabiz casi al pie de la letra. Os pongo mi versión de esta receta, si queréis ver la original, visitad su perfil.
💚
#DabizMuñoz #Diverxo #❌⭕️ #Chef #EstrellaMichelin
#Tacos #Costillas #BBQ #Ribs
Tacos de Costilla con Raita de Aceitunas (Dabiz Muñoz, Diverxo)
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Siempre es un acierto hacer una de las recetas de Dabiz Muñoz (Diverxo), no se cuantas hemos probado ya, ¡pero creo que vamos a acabar haciéndolas todas! Anoche vinieron a cenar mis padres y disfrutamos como gochos de estos tacos de costillas jugosas y salsa india de yogur.
❤
Hemos cambiado algunos de los ingredientes a nuestros gustos y disponibilidad, pero hemos seguido el video de Dabiz casi al pie de la letra. Os pongo mi versión de esta receta, si queréis ver la original, visitad su perfil.
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#DabizMuñoz #Diverxo #❌⭕️ #Chef #EstrellaMichelin
#Tacos #Costillas #BBQ #Ribs
Paso a paso
- 1
Acomodamos los costillares dentro de una olla y cubrimos de agua. Las cocemos a fuego medio durante dos horas. Yo he añadido unas verduras y hierbas y unas carcasas de pollo, ya que voy a aprovechar el caldo para otra receta :)
- 2
Mientras tanto, hacemos las salsas, empezamos por el Raita de aceitunas: Mezclamos en un bol el yogur griego con aceite, sal, limón, ajo, jengibre, chubritza, comino, pimienta al gusto. Añadimos aceitunas y cebollino picados. Probamos y rectificamos sabores. Dejamos en frío hasta la hora de comer.
- 3
Para lacar las costillas de cerdo usaremos una salsa barbacoa adulterada: Mezclamos salsa baraboa con miel para darle dulzor, y chipotles para dar el punto picante/ahumado. Jugad con las cantidades para dar con el sabor que os guste.
- 4
Colocamos las costillas en la bandeja del horno y pincelamos con la salsa barbacoa. Metemos al horno precalentado a 200C durante 45-60 minutos. Las volveremos a pincelar con salsa 3 o 4 veces más.
- 5
Preparamos los aderezos: Unas hojas de cilantro enteras y unas finísimas rodajas de cebolla roja. Podemos dejar la cebolla en agua fría durante unos minutos para restarle fuerza.
- 6
Las costillas habrán quedado melosas y súper jugosas. El hueso casi se desprenderá solo de la carne. Sacamos a la mesa los costillares enteros, para que cada comensal corte los trozos de carne y separe los huesos.
- 7
Sacamos las tortillas calientes, las salsas y los aderezos a la mesa, para divertirnos en familia preparando tacos! 😍
- 8
En cada taco pondremos un poco de salsa de yogur, un buen pedazo de costilla deshuesada, unas hojas de cilantro y un poco de cebolla roja.
- 9
Disfrutad!
- 10
PD. Mi madre ha tenido la genial idea de acompañarlo con una ensalada de pepino, tomate y aguacate, que combina de miedo con las costillas y la salsa de yogur, así que atreveos a innovar, imaginación al poder!
- 11
Y por supuesto, que no se os olvide guardar el caldo que ha quedado de cocer las costillas... mañana haremos un recetón de flipar
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