Cuscús de pollo con verduras y caramelizado, al estilo marroquí

Esta rica receta la probé por primera vez en un marroquí de Valencia, que me encantó y desde entonces mi familia y yo la hemos ido cocinando de diversas técnicas, de modo que fuese lo más parecido posible a como la probamos aquél día en el restaurante.
Cuscús de pollo con verduras y caramelizado, al estilo marroquí
Esta rica receta la probé por primera vez en un marroquí de Valencia, que me encantó y desde entonces mi familia y yo la hemos ido cocinando de diversas técnicas, de modo que fuese lo más parecido posible a como la probamos aquél día en el restaurante.
Paso a paso
- 1
Preparar un caldo con la verdura, las especias (curry, cúrcuma, jengibre, canela y sal) y una pastilla de caldo de pollo. En mi caso he usado zanahoria, pero se suele comer con diversas verduras como calabaza, patata,..
- 2
En una sartén, poner una cucharada de mantequilla y mezclarla con curry y sal. Cuando se tenga una especie de salsa, freír sobre ella las pechugas cortadas en tiritas.
- 3
Para la cebolla caramelizada, cortamos la cebolla en juliana, y una vez esté blanda, añadimos garbanzos cocidos y pasas. Una vez blandos los tres ingredientes, añadimos sal, curry, canela y azúcar para caramelizarla. Cuidado con que no se nos queme.
- 4
Preparamos el cuscús (un cuarto de vaso por persona) Vertemos en un plato hondo medio vaso de cuscús seco, y medio del caldo preparado anteriormente hirviendo. Tapamos y dejamos reposar.
- 5
Cuando ya estén todos los pasos anteriores listos, servimos una base de cuscús en el plato, hacia los extremos colocamos la verdura y la pechuga y finalmente, por encima de todo, la cebolla, garbanzos y pasas caramelizadas. Una vez servido, espolvorear con un poquito de azúcar glass y canela.
- 6
A comer!
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